研ぎ上がった鉋を木肌に滑らせた瞬間、抵抗なく「シュッ」と極薄の削り華が舞い上がる――この快感をもたらす正体は、刃先先端における0.1ミクロン以下の鋭利な頂点形成と、刃裏の完全な平坦性にあります。
和鉋の刃は、硬度が高く切れ味を司る「鋼（はがね）」と、衝撃を吸収して研ぎやすさを支える柔らかい「地金（じがね）」が接合された二層構造（複合材）で作られています。研ぎ方が適切でないと、柔らかい地金ばかりが削れて刃先が丸くなる「丸っ刃（まるっぱ）」が生じたり、刃先が波打って木材に食い込まずに滑ってしまったりします。
プロの研ぎによって地金と鋼の境界が整い、平滑な鎬面（しのぎめん）と極めて細い「糸裏（いとうら）」が交差したとき、刃先は木材の繊維を切断ではなく“剃り落とす”次元へと到達します。この微細な構造を理解して研ぐことこそが、劇的な切れ味復活をもたらす決定的な理由です。
