主役はあくまでたけのこ。だからこそ、合わせる具材選びには慎重になりたいところです。定番の油揚げは、コクを加えるために欠かせない名脇役。ただし、使う前に必ず熱湯をかけて「油抜き」をしてください。このひと手間で、雑味が消えて出汁の染み込みが劇的に良くなります。
また、彩りと食感のアクセントとして、鶏もも肉や細切りにしたにんじんを加えるのも人気ですが、入れすぎには注意が必要です。具材が多すぎるとお米に熱が伝わりにくくなり、芯が残る原因になります。具材の総量は、お米3合に対して200g程度に抑えるのがスマートです。
