野外での採取において最も警戒すべきは、寄生虫と樹木の農薬・殺虫剤リスクだ。枯れ木や剪定された幹から幼虫を探し出す作業は宝探しのようだが、安全策を怠ってはならない。
野生の昆虫には、線虫類などの寄生虫が潜んでいる可能性がある。これらは十分な加熱処理によって死滅するが、生食や加熱不足で摂取した場合、激しい腹痛や消化器系の障害を引き起こす恐れがある。また、公園や街路樹の木から採取する場合、害虫駆除用の強力な化学農薬が散布されているケースが多い。人間が口にすれば急性中毒を引き起こすリスクがあるため、採取場所の選定には細心の注意が必要だ。
