一時期の狂乱とも言える高級食パンブームが落ち着き、市場全体で店舗の統廃合（閉店ラッシュ）が起きたことは事実です。銀座に志かわも例外ではなく、過剰出店エリアの整理や不採算店舗の撤退を実施しました。
しかし、これはブランドの崩壊ではなく、「ブームから日常への定着」を見据えた戦略的スクラップ＆ビルドです。現在では全国の主要都市を中心に厳選された店舗網を維持しつつ、営業体制の最適化を図っています。
購入方法においても利便性が大幅に向上しました。以前のような長時間の行列に並ぶ必要はなく、公式WEB予約システム（オンライン予約）を利用すれば、受取日時を指定してスマートに店舗受取が可能です。さらに、全国発送に対応した公式オンラインショップも稼働しており、店舗が近くにない地域からでも焼き立てのクオリティを取り寄せることができます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
食のトレンド変遷とユーザーデータを踏まえ、銀座に志かわが「向いている人」と「そうでない人」の条件を整理しました。
【おすすめできる人】
・甘すぎるパンが苦手で、しっとりとした小麦本来の風味を楽しみたい人
・トースト派で、バターやジャム、塩気のある総菜と合わせてアレンジしたい人
・品のあるパッケージや風呂敷包みを活用し、目上の人への手土産を探している人
・あんこ好きで、高品質なあん食パンを堪能したい人
【慎重になるべき人】
・ひと口目から練乳やハチミツの強烈な甘さをダイレクトに感じたい人
・一般的な量販店の食パンと同等の価格帯（1斤100〜200円台）を求めている人
・ハード系の硬いクラスト（パンの耳）や酸味のあるカンパーニュなどを好む人
