えんどう豆ご飯は、素材が極めてシンプルであるからこそ、熱の通し方と水分のコントロールという基礎的な調理科学の差が如実に表れる料理です。「豆を別茹でし、煮汁ごと冷ましてから後入れする」というひと手間を加えるだけで、家庭の炊飯器であっても割烹さながらの翡翠色と豊かな甘みを引き出すことができます。
春の限られた期間にしか出会えない新鮮なうすいえんどうを手に入れた際は、ぜひ本稿の黄金比とプロの技法を試してみてください。食卓に広がる春の香りと鮮やかな色彩が、季節の贅沢なひとときを彩ってくれるはずです。 （出典: えん どう 豆 ご飯（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
