ずいきの煮物は、一見すると手間がかかり難易度が高そうに思われがちですが、「酢水による確実なアク抜き」「適切な下茹で時間」「8:1:1:0.5の調味黄金比」という3つの原則さえ守れば、家庭でも驚くほど上品な料亭の味を再現できます。
独特の心地よい歯ざわりと、噛むたびにジュワッと溢れ出す出汁の旨味は、旬の時期ならではの贅沢な味覚体験です。ぜひ正しい知識とプロの技を取り入れ、食卓に日本の伝統の味を咲かせてみてください。 （出典: ずいき の 煮物（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
