竜田揚げは、単なる「片栗粉で揚げた唐揚げ」にとどまらず、千年の歴史を持つ竜田川の紅葉への見立てや、素材の旨味を最大限に引き出す緻密な調理科学が結実した日本固有の料理です。
醤油・酒・みりん・生姜の黄金比を守り、片栗粉を薄く纏わせて二度揚げを行うだけで、誰でも家庭で専門店顔負けのサクサク感と深いコクを再現できます。料理の背景にある由来や構造の違いを理解した上で味わうひと皿は、いつもの食卓をより豊かで味わい深いものに変えてくれるはずです。 （出典: 竜田 揚げ と は（Yahoo!ニュース））
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