看板の勝浦タンタンメンや肉厚の豚ロースカツはもちろん絶品だが、地元の常連たちが「本当は教えたくない」と口を揃える裏の主役が存在する。厨房の奥深くに迫る独自取材で見えてきたのは、仕込みに数日を要する数量限定の「もつ煮込み定食」と、精肉店ルートで仕入れた端肉をじっくり煮込んだ「裏カツカレー」だ。豚の鮮度を知り尽くした店主だからこそ実現できる下処理の丁寧さにより、特有の臭みは一切ない。味噌の芳醇なコクと根菜の甘みが溶け合っており、一口含めば白米が瞬く間に消えていく。これらは日によって仕込み数が限られ、メニュー表の片隅にひっそり掲げられるため、開店直後に売り切れることも珍しくない。
現在の混雑状況はどうなっているのか。現地を定点観測したところ、平日は11時30分の開店と同時に席が埋まり始め、正午前には店外に列が伸びる。週末ともなると、ピーク時の待機時間は60分から90分に達する状況だ。狙い目は平日の13時30分以降、あるいは悪天候の日の昼下がり。ただし、スープや特製豚肉が品切れ次第終了となるため、確実性を求めるなら開店20分前の到着が鉄則となる。駐車場には首都圏ナンバーの車がずらりと並び、その熱狂は冷める気配を見せない。
