奥湯本の名宿「はつはな」全室自家源泉露天風呂と現代懐石の全貌の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

今回の取材で最も感銘を受けたのは、ダイニング「はなろく」で提供される料理の完成度だ。和食の伝統的な技法を基盤としながら、現代的な感性を注ぎ込んだ「現代懐石料理」が振る舞われる。

相模湾の新鮮な海産物や地元の旬野菜、厳選された和牛が、まるでアートのような一皿へと昇華していく。出汁の引き方一つをとっても極めて繊細で、料理と引き立て合うペアリングの提案も秀逸だ。季節の移ろいをそのまま皿の上に表現した献立は、記憶に残る美食の体験を約束してくれる。