現在、あまりの人気の高さから「日本一予約が取れない店」と目される福来寿司。一般の予約枠は発表直後に数秒で埋まり、事実上のプラチナチケットと化している。では、知られざる鮨界の裏側で、常連や食通たちはどのようにしてこの席を射止めているのだろうか。
最新の予約獲得術として注目されているのが、公式会員コミュニティ経由の優先案内枠や、キャンセル待ちに特化した専用アラート機能の活用だ。また、定期的に開催されるプライベートイベントや季節限定の特別コースに早期エントリーすることで、次回優先予約権が付与されるケースもあるという。急なキャンセルが発生した際のゲリラ募集を見逃さない情報網を構築することが、プレミアシートを手にする最大の鍵となっている。
