世界的知名度を一気に押し上げたのが、Netflix（フード・ドキュメンタリー）での特集放映だった。画面越しに映し出されたのは、早朝の市場で食材を見つめるオーナーシェフの鋭い眼光と、夜遅くまで厨房で出汁を取り続ける愚直なまでの日常だった。
イタリアでの過酷な修行時代を経て培われた「本物しか出さない」という執念は、ときに狂気すら感じさせる。番組のインタビューでシェフは「料理は生き方そのものであり、小手先のテクニックでは人の心は動かせない」と語った。そのストイックな生き様が世界中の視聴者の共感を呼び、海外からのフーディーたちも引き寄せる原動力となっている。
