四季折々の恵みを取り入れた季節限定メニューも見逃せません。春には新潟県特産のブランド越後姫を使用したストロベリースイーツ、初夏には爽やかなレモンパイ、秋には栗や南瓜、冬には幻の洋梨「ル レクチエ」を贅沢に使ったタルトやジュレが登場し、訪れるたびに新しい味覚に出会えます。
ガトウ専科を語るうえで外せないのが、母体である老舗「美松（みまつ）」が毎年2月に開催する伝説的イベント「美松 サンキューまつり」です。日頃の感謝を込めて名物シュークリームが1個39円（税抜・サンキュー価格）で販売され、厳しい寒空の下でも長岡の街に行列ができる冬の風物詩となっています。地域に深く根ざしたお菓子文化への情熱が、こうしたイベントからも力強く伝わってきます。
