朝の作業をゼロにしたい日は、週末やすき間時間に仕込む作り置き冷凍保存が頼りになります。カニカマは単体で冷凍すると解凍時にすが入って食感が損なわれやすいため、調理済みの状態（衣をつける、卵でとじる、マヨネーズ等で和える）で冷凍するのがベストです。
1食分ずつシリコンカップやラップに小分けし、金属トレイに乗せて急速冷凍すれば、約2週間の保存が可能です。お弁当に詰める際は、電子レンジで中心までしっかりと再加熱し、粗熱を完全に取ってからお弁当箱に入れましょう。水分を残さない詰め方を徹底することが、傷みにくく安全で美味しいお弁当作りの基本です。
