注文時に最も頭を悩ませるのが利しりラーメン辛さ倍率の設定です。オロチョン・みそチョンともに、辛さのレベルを細かくオーダーできるシステムになっています。
基本設定として「ひかえめ（辛さ半分）」「通常（1倍）」「2倍」「3倍（中辛〜大辛相当）」が用意されており、さらに辛党向けには「特辛（極辛・9倍や20倍など）」といったハードなカスタマイズも存在します。しかし、いたずらに倍率を上げれば良いというものではありません。
同店の魅力であるすっぽん出汁の繊細な甘みと旨味を最もバランス良く堪能したい場合、利しりラーメンおすすめの辛さは間違いなく「1倍（通常）〜3倍」です。炒め野菜の甘みと唐辛子の刺激、すっぽんエキスの重厚感が三位一体となるポイントがこの領域にあります。激辛に強い耐性がある方であっても、初回は3倍程度からスタートし、スープ本来の輪郭を確かめるのが通の頼み方です。
