話題沸騰中の 栗原はるみのなすの揚げ浸しが絶品な理由！黄金比のタレと色止めの秘訣について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

栗原はるみ氏の「なすの揚げ浸し」が長年愛される理由は、奇をてらった調和ではなく、素材の性質を熟知した的確な火入れと、緻密に計算された黄金比のタレにあります。 隠し包丁を細かく入れ、180℃以上の高温で皮面からサッと揚げ、熱々のまま冷たい出汁に浸す。この一連の理にかなったステップを踏むだけで、家庭のなす料理は見違えるような輝きと深い味わいを帯びます。今晩の献立に迷った際は、ぜひこの確かな技術を取り入れ、食卓に歓声が上がる極上の一皿を仕立ててみてください。 詳細を見る 詳細を見る 詳細を見る