「麺をすする音」は、近年のSNSや国際的な食文化論争において、しばしば「ヌードルハラスメント」として激しい議論の対象となってきました。西洋のテーブルマナーにおいて、咀嚼音やスープをすする音を立てる行為は最も下品なタブーの一つとされているためです。しかし、日本における「蕎麦をすする文化」には、明確な科学的根拠と伝統が存在します。
専門家や料理人の間でも指摘されている通り、蕎麦をすする最大の理由は香りを揮発させて鼻腔へ届ける「エアロゾル効果（風味の気化）」にあります。蕎麦の繊細な風味は、空気と一緒に強く吸い込むことで口内から鼻腔へと抜け、香りの立体感が何倍にも増幅します。これはワインテイスティングにおいて、ワインを口に含んだ後に空気を吸い込んで香りを広げる技法と全く同一のメカニズムです。江戸時代の町人文化において、屋台で手早く風味豊かな蕎麦を手繰る粋（いき）なスタイルとして定着した歴史的背景もあります。
しかし、ここで履き違えてはならない決定的な境界線があります。「すすって良い麺類と、音を立ててはならない料理は完全に峻別されている」という点です。
蕎麦やうどん、ラーメンなどの大衆的な麺料理において適度な音を立ててすすることは容認されていますが、パスタ（スパゲッティ）やスープ、さらには会席料理のお吸い物において音を立ててすするのは、現代の日本国内であっても完全にマナー違反です。お吸い物は、器の縁に静かに口をつけ、音を立てずに口の中へ流し込むのが正しい作法です。パスタもフォークに少量ずつ巻き付け、一口で収まるサイズにして音なく食すのが普遍的なルールとなります。「日本の食文化だから何でも音を立てて良い」という乱暴な論理は、自らの無教養を晒す結果にしかなりません。
