うなぎのタレ作り方で最も検索され、多くの料理家が提唱しているのが「うなぎのたれ 醤油 みりん 砂糖 酒 割合」の最適バランスです。料理レシピ投稿プラットフォームのクックパッドで殿堂入りを果たしている人気レシピや、キッコーマンをはじめとする調味料大手の公式レシピを比較分析すると、家庭用レシピは大きく2つの流派に分かれます。
第1の流派は、覚えやすさを最優先にした「同量配合（1：1：1：1）」です。計量カップや大さじ1本で迷わず作れる利便性があり、砂糖のコクとみりんの上品な甘みがしっかりと前に出るため、子どもから高齢者まで親しみやすい甘辛味に仕上がります。
第2の流派は、関東の名店に近いキレのある味わいを目指す「甘さ控えめ比率（醤油3：みりん3：酒2：砂糖1.5〜2）」です。酒の有機酸が魚特有の生臭さを抑え、醤油のシャープな香ばしさを際立たせる設計となっており、酒の肴として蒲焼を楽しみたい大人層から圧倒的な支持を集めています。
料理レシピサービス大手のクラシルに寄せられた生活者の調理レポートでも、「市販のタレは増粘剤や水あめが多くて甘すぎるが、手作りすると醤油と砂糖のバランスが絶妙で食欲が増す」という声が多数を占めています。手作り最大のメリットは、自宅の好みに合わせて甘みと塩気のバランスをミリ単位で微調整できる点にあります。
