中国の巨大都市を歩くと、ショッピングモールのレストランフロアでひときわ長い待機列を作っているのが「萨莉亚」の看板を掲げた店舗です。中国の外食市場は競争が極めて激しく、流行の移り変わりも急速ですが、萨莉亚は一過性のブームに終わることなく、生活に密着したインフラとしての地位を確立しました。
支持を集める最大の要因は、「圧倒的なコストパフォーマンス」と「安心・安全なクオリティ」の掛け合わせにあります。中国の都市部ではカフェや一般的な洋食チェーンで食事をすると、1人あたり60元〜100元（約1,200円〜2,000円）を超えるケースが珍しくありません。一方、萨莉亚であれば、前菜からメイン、デザート、ドリンクバーまでしっかり頼んでも30元〜40元（約600円〜800円）程度で収まります。
現地で定着している「平替（ピンタイ＝高品質な安価代替品）」を賢く選ぶ消費トレンドにおいて、萨莉亚はまさに象徴的な存在です。低価格でありながら店内の衛生管理が行き届き、料理の提供スピードも速い。この当たり前を完璧にこなすオペレーションこそが、現地の競合チェーンを寄せ付けない強さの源泉となっています。
