全国から訪れるファンで行列が絶えない「坂内食堂」。澄んだ塩豚骨スープに丼を覆い尽くすほどの自家製チャーシューが載った一杯は、まさに圧巻の一言に尽きる。しかし、喜多方老麺会に加盟する多数の店舗の中には、地元民が「本当は教えたくない」と口を揃える隠れた名店が点在している。
たとえば、住宅街にひっそりと佇む老舗や、地元の農家が作業の合間にふらりと立ち寄る食堂。食べログの上位ランキングにはなかなか上がってこないものの、一口スープを飲めば感動で言葉を失うような穴場が存在する。地元客はチャーシューの脂の乗り具合やスープの濃淡を熟知しており、その日の気分や体調に合わせて自分だけの「ホームグラウンド」を使い分けているのだ。
