サロン・ド・テを訪れるゲストの過半数が注文すると言っても過言ではない名物が、ブランドの原点でもある「クレープ・シュゼット」です。創業者がフランス料理店での修行時代、目の前で青い炎を上げて仕上げるデザートに感銘を受けたエピソードから誕生したこの逸品は、銀座メゾンにおいても代名詞として君臨しています。
テーブルサイドに運ばれる専用のワゴン（ゲリドン）の上で、熟練のメートル・ド・テルが銅製パンを熱し、特製バターと果汁たっぷりのオレンジ果汁で薄焼きのクレープを手際よく煮詰めていきます。仕上げにグラン・マルニエ（オレンジリキュール）を注ぎ入れ、立ち上る青いフランベの炎は、まさに五感で味わう劇場型スイーツ。照明を少し落とした地下のサロンで揺らめく炎の演出は、思わず息を呑むほどの美しさです。
もちろん、アンリ・シャルパンティエ 銀座 カフェ メニューの魅力はそれだけにとどまりません。季節のフルーツをふんだんにあしらった限定パフェ、温かいショコラソースをかけることで球体が開く「ドーム・ショコラ」、さらには厳選されたダージリンやアッサム、オリジナルブレンドの紅茶やシャンパーニュまで、クラシックフレンチの粋を集めたラインナップが揃っています。
