通の間で秘かに話題となっているのが、知られざる裏メニューやカスタマイズの技だ。例えば、氷の量を減らしてミルクの比率を高めたり、エスプレッソショットを追加してコーヒー感をガツンと強めたりするオーダーが可能となっている。黒糖ミルク珈琲の甘さを少し控えめにするリクエストも、通なファンにはよく知られた楽しみ方だ。
また、温かいドリンクをあえて銅マグカップで出してもらうリクエストや、ホイップクリームの追加など、自分好みにアレンジの幅を広げられる。お気に入りの組み合わせを見つけることこそ、上島珈琲店を真に使いこなす醍醐味と言えるだろう。
