はまぐりにストレスを与えず、最も活発に入出水管を伸ばさせるための条件は、生息地である海水の環境を忠実に再現することです。その絶対条件となるのが塩分濃度3.0%の黄金比です。
アサリの場合は汽水域（淡水と海水が混ざる場所）に近いため2.5%〜3.0%程度でも活動しますが、外洋性の傾向が強いはまぐりには、きっちり3.0%の濃度を用意する必要があります。計量器を使わずに目分量で塩を入れる行為は、失敗の最大の引き金となります。
塩水の正確な配合比率は以下の計算式を目安に作成してください。
- 水500ml に対し、食塩15g（大さじ1弱）
- 水1,000ml（1L） に対し、食塩30g（大さじ2弱）
水温は18℃〜20℃前後の常温が最適です。水道水が冷たい冬場は、少量のぬるま湯を足して指先で「冷たくも温かくもない」と感じる温度に調整します。塩は精製塩でも問題ありませんが、ミネラルを含む粗塩（天然塩）を使用すると、より自然の海水に近い成分バランスとなり、貝の活動が活発になります。
