缶詰を開けて使い切れなかった粒コーンを活用するアレンジレシピは、レパートリーを広げる頼もしい味方です。デリッシュキッチンのデイリー献立提案でも高い人気を誇るアレンジ展開をご紹介します。
第一に、ベーコンとじゃがいもをダイス状に刻んで加える「アメリカン・コーンチャウダー」です。具材を炒めて粒コーンとスープベースを注ぎ、食べる直前にクラッカーを砕き入れれば、一杯で満足感のあるメインディッシュ級スープへと昇華します。
第二に、ごま油と鶏ガラスープをベースにした「中華風ふんわり卵コーンスープ」です。粒コーンと細切り生姜を煮立て、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけた後、溶き卵を菜箸に伝わせて細く流し込みます。とろみがある状態で卵を入れることで、沈まずにふわふわの羽衣状に仕上がります。
夏場には、ブレンダーに粒コーン、冷やした豆乳、白味噌少々を入れて撹拌し、オリーブオイルと粗挽き黒胡椒を浮かべた「冷製ヴィシソワーズ風コーンスープ」も食欲減退時の栄養補給に最適です。
