調理に少し手のかかるれんこんは、まとめて下処理をしてストックしておくと日々の離乳食作りが格段に楽になります。離乳食用れんこんの冷凍保存は、以下の2パターンを押さえておくと便利です。
- すりおろしペーストの冷凍：生のまま、または電子レンジで加熱したれんこんをすりおろし、製氷皿（フリージングトレイ）に小さじ1〜2ずつ小分けにして凍らせます。凍ったらフリーザーバッグに移し替えます。スープやうどんのトロミづけ、卵焼きの具材にそのままポンと入れられる万能調味料として役立ちます。
- 調理済みおやき・ハンバーグの冷凍：焼いた後のおやきやつくねを完全に冷まし、1個ずつラップに包んで密閉容器に入れて冷凍します。食べさせる際は電子レンジでしっかりと中心まで再加熱してください。
冷凍したれんこんの保存期間は約1〜2週間が目安です。風味や食感が落ちる前に使い切るようにしましょう。
