こうした再評価の波に、行政や産業界も即座に反応を示している。
農林水産省が推進する食文化の保護・継承事業でも、地域ごとに存在する多種多様な「ぶっかけ食文化」が郷土料理の重要な一環として再検証され始めた。また、日本の食品・和食外食産業もこの潮流を見逃してはいない。
都内の有名和食店や外食チェーンでは、厳選された高級味噌と特選米、出汁にこだわった「極上ねこまんま」をメニューに加える店舗が急増中だ。「崩して混ぜて食べる」という体験そのものをエンターテインメントとして提供する動きは、若年層や外国人観光客の心を掴み、外食シーンに新たな市場を創出している。
