白だしを使った親子丼は、正しい黄金比率「白だし1：水5〜6：みりん1」を守り、少量の砂糖でコクと保水力を補うだけで、家庭のフライパン調理とは思えないほどの完成度へと昇華します。卵を溶きすぎず、強火の1回目と余熱の2回目に分けて火を入れるアプローチは、料理人の現場でも実践されている極めて合理的かつ確実な技術です。
黄金色の美しいビジュアルと、口いっぱいに広がる上品な出汁の旨味。今晩の食卓に、確かな調理科学に裏打ちされた至高のふわとろ親子丼をぜひ取り入れてみてください。 （出典: 親子 丼 レシピ 白 だし（Yahoo!ニュース））
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