ピーマン特有のほろ苦さとジューシーな肉ダネを引き立てる味付けには、家族全員の箸が進む2大ソースが存在します。計量の手間を最小限に抑えた配分を覚えておくことで、日々の献立作りがスムーズになります。
1つ目は、子どもから大人まで不動の人気を誇るピーマンの肉詰め 照り焼きタレ黄金比です。
- 醤油：みりん：酒：砂糖 ＝ 2：2：2：1（大さじ換算）
フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取ってからこのタレを一気に流し入れ、中火で軽く煮詰めて照りを出すだけで、専門店のような艶やかな仕上がりが完成します。
2つ目は、洋風に楽しみたい日のピーマンの肉詰め ケチャップソース作り方です。肉を焼いた後のフライパンに残る旨味を活かし、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース（またはウスターソース）大さじ2、酒大さじ1、バター5gを加えてひと煮立ちさせます。バターのコクと酸味のバランスが豚肉の甘みを引き締め、冷めても味がぼやけません。さらに、焼き上がりの直前にピザ用チーズを一握り乗せてフタをするピーマンの肉詰め チーズのせアレンジを施せば、ピーマンが苦手な子どもでも完食するメインディッシュへと昇華します。
