SNSやネット掲示板の評判・口コミを検証すると、時に「ネタが薄くなった」「シャリが崩れやすい」といったネガティブな意見が散見されます。しかし、これらの多くは店舗ごとのピーク時のオペレーション負荷や、機械による自動握りシャリの温度管理に起因する一時的な事象です。
2026年現在、はま寿司ではシャリに100%国産米を使用し、昆布出汁を利かせた特製合わせ酢で仕上げるなど、シャリ自体の味の改良を継続しています。回転寿司評論家の分析でも、機械の改良によって空気を含むふんわりとした食感の再現度は年々向上していると指摘されています。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
外食ビジネスの構造的視点および利用者のライフスタイルから導き出される、はま寿司の利用判断基準は以下の通りです。
- おすすめできる人：
- コストパフォーマンスを最重視し、1,000円〜1,500円前後で満腹になりたい人
- 小さな子ども連れで、待ち時間を極力減らしてタッチパネルで気兼ねなく食事したいファミリー層
- テイクアウトやドライブスルーを使い、タイパ重視で自宅で寿司を楽しみたい人
- 豊富な醤油やサイドメニュー（ラーメン・スイーツ）で味のバリエーションを楽しみたい人
- 慎重になるべき人：
- 職人が手で握る本格江戸前寿司のシャリの温度感や繊細な握り加減を求める人
- 静かで高級感のある落ち着いた空間での接待や記念日ディナーを望む人
