日本の地方創生や観光ガストロノミーの観点から見ても、飛騨高山餃子総本山のビジネスモデルは極めて示唆に富んでいます。高山の伝統的な「飛騨牛＝ステーキや串焼き」という固定観念を打ち破り、「餃子」という世界共通で親しまれている大衆食のプラットフォームに最高級牛肉を掛け合わせた点は、極めてスマートな商品開発と言えます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
本店の利用やお取り寄せを検討するにあたり、編集部が導き出した判断基準は以下の通りです。
- 絶対におすすめできる人：
- 飛騨牛の新しい美味しさをカジュアルかつ贅沢に味わいたい人
- 旅先でクラフトビールや地酒とともに極上の点心を楽しみたい人
- 自宅でワンランク上の餃子パーティーやお取り寄せグルメを満喫したい人
- 慎重に検討すべき人：
- 100円均一系の激安チェーン餃子と同等のコストパフォーマンスのみを求める人
- ゆったりとした広大なテーブル席で長時間の大人数宴会を行いたい人（席数が限られるため予約・確認推奨）
