忙しい平日の夕食やお弁当作りを劇的に効率化するため、なすのはさみ焼きの作り置き冷凍保存を取り入れる家庭が増えています。冷凍保存には「焼く前に冷凍（下味冷凍）」と「焼いた後に冷凍（調理後冷凍）」の2パターンがあり、目的に応じて使い分けるのが賢い方法です。
最もおすすめなのは「焼いた後に冷凍」する方法です。完全に冷ましたはさみ焼きを1個ずつラップで隙間なく包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて空気を抜いて冷凍します（保存期間の目安は約3〜4週間）。ナスの細胞構造は一度加熱されることで安定するため、解凍時のドリップや水っぽさを最小限に抑えられます。食べる際は、電子レンジ（600W）で1個あたり約1分20秒〜1分40秒加熱した後、アルミホイルを敷いたトースターで1〜2分表面を焼くと、作りたてのようなカリッとした香ばしさとジューシーさが蘇ります。
