Q1：エスカルゴと日本のカタツムリは生物学的に同じ種類ですか？
A1：同じ腹足綱（有肺類）に属する陸生巻貝ですが、種（スピーシーズ）が異なります。日本に生息するミスジマイマイやウスカワマイマイなどとは異なり、欧州で食用とされるのはリンゴマイマイ科の「エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ」や「プチ・グリ」といった大型で肉厚な専用品種です。
Q2：市販の缶詰のエスカルゴは、そのまま食べられますか？
A2：缶詰製品はすでにボイル殺菌されているため加熱処理自体は完了していますが、味付けされていない水煮状態のものがほとんどです。特製のエスカルゴバターやオリーブオイル、ニンニクとともにオーブンやフライパンで再加熱して調理することで本来の美味しさを発揮します。
Q3：エスカルゴに合うお酒・ペアリングは何がベストですか？
A3：本場ブルゴーニュ地方の辛口白ワイン（シャルドネやアリゴテ）が最高の相性です。また、爽快な酸味を持つシャンパンやスパークリングワイン、ニンニクの風味を受け止める軽めのピノ・ノワール（赤ワイン）とも非常に良く合います。
