濃厚さを求めつつも、胃もたれは避けたい。そうした現代人のわがままなリクエストに完璧に応えたのが、代替ミルクの活用だ。
無調整豆乳やオーツミルクを麺つゆと同量で割り、すりごまとラー油を浮かべる「即席冷やし担々麺風」。調理時間は1分にも満たない。だが、その味わいは専門店の一杯を思わせるほど重層的だ。動物性の脂を過剰に使わないため、冷たくても油脂が固まらず、喉越しはどこまでも滑らかに保たれる。
ヘルシー志向の消費者にとって、これは妥協のない救済策となった。タンパク質や食物繊維を手軽に補給できる機能性も相まって、ランチタイムの定番レシピとして盤石の地位を築いている。
