スープを口に含んだ瞬間、濃厚な鶏の旨味が脳を直撃する。しかし、不思議としつこさは一切ない。むしろ、後味は驚くほど上品でクリアだ。この奇跡的なバランスを実現しているのが、厳選された国産丸鶏を惜しげもなく使い、何時間もかけて丁寧に炊き出されたスープである。タレとの絶妙な掛け合わせにより、最後の一滴まで飲み干したくなる極上の仕上がりとなっている。
さらに、合わせる麺も計算し尽くされている。スープの持ち上げ、歯切れの良さ、小麦の香り。すべてが主役級でありながら、互いを引き立て合うその構成力は、まさに職人技と言うほかない。
