多くのネットユーザーが陥りがちな誤解として、「ホルモン盛り合わせ1kgは、すべて高級部位で構成されている」という幻想が挙げられます。この思い込みこそが、一部の口コミで「期待外れだった」という不満を生み出す構造的な原因です。
岩崎塾 本店の1kg盛り合わせは、小腸（テッチャン）やレバー、ハツ、センマイ、赤身のスジ肉など、多彩な部位がミックスされて提供されます。日によって配分に多少の揺らぎがあり、脂身の多い部位が重なることもあれば、歯ごたえの強い赤肉系が目立つ日もあります。特定の希少部位だけを少量ずつ味わいたい人がこの盛り合わせを頼むと、「脂っこすぎて食べきれなかった」「硬い肉が混ざっていた」というミスマッチを招くことになります。
また、もう一つの盲点は「タレの味付け」です。同店のタレは、大阪ホルモン特有のニンニクと甘みが効いた濃厚な仕立てになっています。素材本来の味を岩塩やワサビで上品に味わうスタイルの焼肉店とは思想が根本から異なります。「ビールを流し込み、白飯をかき込むためのタレ」として設計されている点を理解していないと、味付けが濃すぎると感じてしまう原因になります。
