食文化の普及活動を行う日本鍋文化協会の関係者は、「冬の寒さを乗り切るための温かい料理という枠組みを超え、味わう喜びや香りの体験を提供する新たな鍋料理の代表格となった」と分析する。
豊かな出汁文化を持つ日本において、素材の味を崩さずに際立たせる香辛料の使い方は極めて重要だ。締めには固めに茹でた細麺のラーメンや、雑炊にカボスをひと絞りするスタイルなど、最後まで飽きさせないエンターテインメント性も備えている。この冬、プロの秘伝テクニックを試して、いつもの食卓を特別な一皿へと格上げしてみてはいかがだろうか。 （出典: 柚子 胡椒 鍋（Yahoo!ニュース））
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