門外不出のレシピに迫る試みは、単なる節約や外食の模倣にとどまらず、私たちが普段無意識に味わっている「美味しさの構造」を解剖する知的なエンターテインメントでもあります。
11種類の複雑怪奇なハーブブレンドに圧倒される必要はありません。白胡椒の直線的な辛味を軸に据え、オールスパイスという奇跡の果実が放つ多面的なアロマを適切な比率で重ね合わせること。そして、肉の保水科学に基づいた丁寧な下処理と温度管理を守ること。この2つのポイントさえ押さえれば、自宅のキッチンはいつでも芳醇な香気漂う名店の厨房へと変貌を遂げます。 （出典: ケンタッキー再現レシピ オールスパイス（Yahoo!ニュース））
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