ケンタッキーの魅力はオリジナルチキンだけにとどまりません。サイドメニューとして不動の人気を誇るポテトやビスケットも、温め直し方を誤ると美味しさが半減してしまう代表格です。
ポテト温め直し裏技｜クッキングシートとトースターでホクホク感を奪還
冷めるとボソボソになりがちなKFC独自の太切りポテト。このポテト温め直し裏技として最も効果的なのは、フライパンでの乾煎り、またはオーブントースターでの平置き加熱です。電子レンジを使用すると中心のデンプンが固化して水分が抜け、芯が残ったような不快な硬さになってしまいます。アルミホイルまたはクッキングシートの上にポテトが重ならないよう均等に並べ、霧吹きでほんのわずかに水分を与えてからトースター（1000W）で約3分加熱します。外側のカリッとした香ばしさと、内側のホクホクとした芋の甘みが鮮やかに復活します。
ケンタッキービスケット温め直し｜レンジとトースターのリレーで層のサクサクを維持
幾重にも重なった生地の層が特徴のケンタッキービスケット温め直しは、熱の加えすぎに細心の注意を払う必要があります。バター（またはショートニング）の風味が飛ばないよう、まずは電子レンジ（500W）でラップをかけずに「わずか10秒〜15秒」だけ温めます。生地の中心がほんのり温まったら、すかさずオーブントースターへ移し、約1分〜1分半表面をリベイクします。これにより、表面の層はサクッと崩れ、内側はしっとりふんわりの極上食感が再現されます。温め直した直後に付属のハニーメイプルをかけると、熱でシロップが生地の奥深くまで浸透します。
冷凍保存後の解凍温め直し｜急激な加熱を避ける2ステップアプローチ
チキンを大量に購入し、翌日以降に食べる場合は冷蔵ではなく「冷凍保存」が推奨されます。空気に触れないよう1ピースずつラップで厳重に密閉し、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。保存期間は約2週間〜1ヶ月が限度です。
この冷凍保存後の解凍温め直しで絶対にしてはいけないのが、凍った状態のままトースターに放り込むことです。外側だけが焦げて中心部は氷点下のままという大惨事を招きます。正しい解凍手順は以下の通りです。
- 自然解凍または低出力レンジ：食べる数時間前に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、電子レンジの「解凍モード（200W）」で約1分半〜2分加熱して半解凍状態にする。
- 通常加熱へ移行：チキンが常温近くに戻ったことを確認した上で、前述の「レンジ15秒＋トースター3分」の黄金リレーを実施する。
