博多めん街道の最大の魅力は、ひと口に「豚骨」と括れないほどの多様なグラデーションにあります。まず外せない筆頭格が博多らーめんShin-Shinです。豚骨のみならず鶏ガラや香味野菜を絶妙な比率で煮込んだスープは、脂っこさを感じさせず、飲んだ後のシメにもすんなり入る軽やかさ。独自の極細ストレート麺がスープをしっかり持ち上げ、初心者からコアなファンまでを魅了しています。
一方、より重厚で本格的な豚骨感を欲しているなら、博多一幸舎 デイトス店の右に出るものはありません。羽釜で職人が炊き上げるスープ表面に浮かぶ「脂泡（しほう）」は、高火力で豚骨の脂とスープが純粋に乳化した証拠。濃厚な旨味の中に広がる芳醇な醤油ダレのキレは、一度ハマると抜け出せない中毒性を秘めています。
さらに、地元通が「実は一番使い勝手が良い」と口を揃えるのが元祖名島亭 博多デイトス店です。長浜の屋台文化を受け継ぐあっさりとした口当たりながら、羽釜を継ぎ足しながら炊き込み続ける製法により、奥底に確かなコクが残ります。麺の茹で上がりが極めて早く、オーダーから着丼までのスピード感が群を抜いているため、タイトなスケジュールの合間でも本格派の味わいを堪能できます。
豚骨以外にも目を向ければ、うどん発祥の地・福岡ならではの柔らかい麺と出汁を味わう名店や、ちゃんぽん専門店など、博多めん街道 穴場として機能している非豚骨系の実力店が控えているのも見逃せません。
