Q1：みりんや酒がない場合、一般的な料理酒やみりん風調味料でも同じ味になりますか？
A1：本格的な味わいを目指すなら「本みりん」と「清酒（純米酒など）」の使用を強く推奨します。みりん風調味料は糖分主体でアルコール分がほぼ含まれないため、照りや深みが損なわれやすくなります。また、食塩が添加された加塩料理酒を使う場合は、塩分過多を防ぐために醤油の量を1〜2割減らして調整してください。
Q2：冷凍の金目鯛の切り身を使う場合でも美味しく作れますか？
A2：十分に美味しく仕上がります。ただし、凍ったまま煮汁に入れるのは厳禁です。冷蔵庫で半日かけて完全解凍し、ドリップ（魚から出た水分）を拭き取った後に、生と同様に「80℃の熱湯による霜降り」を行ってください。この下処理により、冷凍特有の臭みを完全にリセットできます。
Q3：翌日に温め直して食べる際、身が固くならないコツはありますか？
A3：電子レンジでの急激な加熱は身の水分を奪い、固くなる最大の原因です。食べる際は鍋に魚と煮汁を戻し、大さじ1〜2程度の酒を足して弱火でゆっくりと温めるか、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、低出力（200W〜300W）でじっくり温め直すと、ふっくらとした食感が保たれます。
