Q1：時間がなくて「茹で置き」ができない場合はどうすればよいですか？
A1：茹で置きの時間がない場合でも、太麺を選び、袋の表記時間より1〜2分長く茹でてください。茹で上がったらザルに上げ、流水で表面のヌメリを取りつつ急冷して水気をしっかり切り、少量の油を絡めてからフライパンに投入すると、茹でたてをそのまま使うよりも格段にモッチリした食感に近づきます。
Q2：牛乳の代わりに生クリームや粉チーズを隠し味として入れても大丈夫ですか？
A2：生クリームを使用するとより濃厚でビストロ風のリッチな味わいになります。ただし、昔ながらの喫茶店風ナポリタンの味を目指すなら、重たくなりすぎない「牛乳」がベストバランスです。粉チーズは加熱しすぎると焦げ付きやすいため、ソースに混ぜるよりも食べる直前に上からたっぷりかける方が風味を引き立てられます。
Q3：トマトケチャップはどこのメーカーを使うのがおすすめですか？
A3：カゴメやデルモンテなど、一般的にスーパーで手に入る定番ケチャップで十分に美味しく作れます。カゴメはトマト本来のフルーティーな酸味と甘みのバランスが良く、デルモンテは濃厚なコクと深い色味が特徴です。お好みのブランドでしっかり直火加熱を行い、酸味を飛ばすことが何よりのポイントです。
