「一昔前、バタークリームと言えば『重い』『しつこい』というマイナスイメージを持つ人もいました。でも、うちの味を一口食べたら、みなさん驚かれますよ」
店主が誇らしげに語る通り、この店の看板商品であるバタークリームケーキは、従来の概念を根底から覆す。北海道産の厳選された無塩バターを極限まで空気を含ませながらホイップし、上品な甘さのメレンゲと合わせることで、口に入れた瞬間に雪のようにすっと溶ける軽やかさを実現している。
2026年の洋菓子界では、極端なヘルシー志向への反動として、「本当に上質な脂質と砂糖を味わいたい」という本物志向の消費者が急増。化学添加物を一切使わず、毎朝手作業で作られる生バターケーキは、本物を知る大人はもちろん、「本物のバタークリームを食べたことがなかった」若年層にも強烈な衝撃を与えている。
