世界的な人口増加に伴い、動物性たんぱく質の需給逼迫が叫ばれる「2030年たんぱく質危機」を見据え、植物性たんぱく質の役割はかつてないほど高まっている。その最前線に立つ同社の視線は、遥か先を見つめている。
単なる「肉や乳製品の代用品」に甘んじることなく、大豆という素材の秘めたる可能性を極限まで引き出すこと。日常の食卓を豊かにしながら、地球環境への負荷を減らす仕組みを構築すること。伝統を守りながらも自ら壊し続ける挑戦者の歩みは、これからも日本の、そして世界の食の未来を明るく照らし続けるはずだ。 （出典: 相模 屋（Yahoo!ニュース））
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