外食産業のトレンドを分析すると、「にくがとう」の成功は偶然のヒットではなく、現代の消費行動を的確に突いた必然の結果であることが分かります。
現在、消費者は「モノの消費」から「意味と体験の消費」へと完全にシフトしました。単に皿の上に生肉を並べて客に焼かせるだけの旧来型焼肉店は淘汰が進み、スタッフがストーリーを語り、目の前でベストな焼き加減をデモンストレーションする体験提供型レストランだけが生き残る時代です。「にくがとう」はオーナー三浦剛氏のパーソナリティと情熱を店全体に浸透させ、「ここに来なければ食べられない焼き方」「赤身肉の新しい食べ方」をエンターテインメントとして提示することに成功しました。
しかし、どれほど絶賛される名店であっても、すべての利用者にマッチするわけではありません。後悔のない選択をするために、編集部が策定した判断基準は以下の通りです。
【おすすめできる人】
- 霜降り肉の脂っこさが苦手になり、胃がもたれない上質な赤身肉とホルモンを存分に堪能したい人
- 1人あたり予算8,000円〜1万円強の範囲で、最高水準の満足度とコストパフォーマンスを求める人
- スタッフとの気軽な会話や目の前での焼き演出など、活気ある空間で食を楽しみたいグループやカップル
【慎重になるべき人（見送りを検討すべき人）】
- 静寂に包まれた完全個室で、密談やフォーマルな重役接待を行いたい人（人形町本店の通常席は不向き）
- 一切の手間をかけず、当日思い立ったタイミングですぐに入店したい人
- サシがびっしりと入ったA5霜降りサーロインの溶けるような脂の甘みだけを焼肉に求めている人
