フランスでの成功にとどまらず、小林氏は日本国内でも新たな挑戦を続けている。その象徴的なプロジェクトが、室町時代創業の和菓子の老舗「とらや」とのコラボレーションにより誕生した静岡県御殿場市のレストラン「Maison KEI（メゾン ケイ）」だ。
日本の豊かな自然と素材、和菓子の伝統美、そしてフランス料理の高度な技術が見事に融合したこの試みは、オープン以来大きな話題を呼んでいる。パリと日本を行き来する多忙な日々の中でも、常にクオリティを最優先する姿勢を維持できる背景には、家庭をしっかりと守り、彼の挑戦を応援し続ける妻の深い理解があることは間違いない。
