現在の2026年におけるグローバルな状況を見ると、風向きは大きく変わっている。深刻な人手不足に悩む飲食・フードサービス業界、とりわけ北米やヨーロッパ、中東の日本食レストランにおいては、「10年の修行を積んだ頑固親父」よりも「今すぐ英語で接客でき、一定水準以上の寿司を握れる即戦力」が圧倒的に求められている。
最新の就職データによれば、スクールで短期集中のトレーニングを修了し、そのまま海外へ飛び立った卒業生たちが、現地で高収入を得るケースが相次いでいる。海外の現場では、年功序列や伝統的な徒弟関係よりも、実効性とコミュニケーション能力が評価される。国内の批判をよそに、彼らは世界の現場で結果を出し続けているのだ。
