外食産業全体が人手不足や原材料費高騰に直面する中、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESを牽引する新居耕平社長の指揮のもと、テクノロジーと食の融合は急ピッチで進む。自動案内システムやデジロー（デジタルスシロー）の進化は、回転寿司というエンターテインメントの概念を再定義しつつある。
伝統的な和食である寿司を、最も身近でワクワクする食体験として世界へ発信し続けるスシロー。池袋駅という熱気あふれる街で繰り広げられるその進化から、今後も目が離せない。 （出典: 池袋 スシロー（Yahoo!ニュース））
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