浜松市街地のメインストリートの一角で、ひときわ力強い豚骨の香りを漂わせる「ラーメン三太」。その最大の武器は、寸胴で豚骨を限界まで煮詰めることで抽出されるゼラチン質たっぷりの超濃厚スープにあります。表面に浮かぶ上質な油膜が熱を閉じ込め、最後の一滴までアツアツの状態で旨味を堪能できる仕掛けです。
スープを一口含むと、豚骨特有の野性味あふれるコクが口いっぱいに広がりながらも、後味には嫌な臭みが残りません。この絶妙なバランスを実現しているのが、毎日の気温や湿度に合わせて微調整される仕込みの職人技です。スープに負けない弾力を持つモッチリとした特製麺が濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の豊かな甘みが広がります。
「一度食べたら数日後にはまた無性に欲しくなる」と常連客が口を揃える中毒性こそが、流行の移り変わりが激しいラーメン業界において、同店が不動のポジションを保ち続けている最大の要因です。
