Q1：市販のボイルホタルイカは水洗いしても大丈夫ですか？
A1：水で直接ジャブジャブ洗うと、水溶性の旨味成分や肝の風味が流出してしまいます。臭みが気になる場合は水洗いではなく、日本酒や白ワインを軽く振りかけてペーパータオルで丁寧に水分を吸い取る方法を推奨します。
Q2：冷凍のホタルイカを使う場合の解凍方法は？
A2：ドリップによる旨味流出を防ぐため、電子レンジでの急速解凍は避け、冷蔵庫内で半日かけた緩慢解凍か、密閉袋に入れた状態での氷水解凍を行ってください。解凍後は必ず目玉・くちばし・軟骨を取り除いてから調理します。
Q3：ホタルイカの軟骨は絶対に取らなければいけませんか？
A3：目玉やくちばしに比べると軟骨は薄いため、食べられないわけではありません。しかし、舌の上を滑るような上質なテクスチャーを追求する場合や、大粒の富山湾産を使用する場合は、軟骨まで抜くことでワンランク上の仕上がりになります。
