佐賀県鳥栖市弥生が丘に本拠を置く石窯パン工房クリーブラッツ 鳥栖本店をはじめ、福岡エリアでも屈指の集客力を誇る石窯パン工房クリーブラッツ 新宮店など、各店舗には連日多くのパン愛好家が詰めかけています。単なる「街のパン屋さん」の枠を超え、ひとつの観光スポットのような賑わいを生み出している背景には、明確な製造哲学があります。
最大の強みは、本場スペインから直輸入された石窯を用いた遠赤外線焼成です。耐火レンガの蓄熱によってパンの中心部まで素早く熱を通すことで、外側はパリッと香ばしく、内側には驚くほどの水分とモチモチ感を閉じ込めることに成功しています。
さらに特筆すべきは「小ロット多頻度焼成」を徹底している点です。一度に大量に焼いて店頭に並べ続けるのではなく、売れ行きを見極めながら一日に何度も窯入れを繰り返します。店内には常に「ただいま〇〇が焼き上がりました！」という威勢の良い掛け声が響き、買い物客に常に最もおいしい温度帯で商品を手渡すライブ感こそが、熱烈なリピーターを生み出す源泉となっています。
