練馬区・小竹町に店を構える麺や金時は、2012年のオープン以来、瞬く間に東京を代表する名店へと登り詰めました。その評価を決定づけたのが、「ミシュランガイド東京」ビブグルマンへの複数年連続掲載と、「食べログ ラーメン 百名店」への継続的な選出です。
ラーメン業界の流行り廃りが激しい東京において、10年以上にわたりトップクラスの評価を維持し続けるのは容易ではありません。単なる一過性のブームに頼らず、素材の選定から一杯ごとの調理工程に至るまで一切の妥協を排してきた実直な姿勢こそが、長年にわたる絶大な支持の基盤となっています。
